Como funciona uma Air Fryer? Como frita os alimentos sem óleo?

Você sempre teve curiosidade em saber como funciona uma Air Fryer ou há tempos alimenta desconfiança por achar muito suspeito esse papo de “fritar sem óleo”? Acredite: uma grande quantidade de pessoas ainda pensa que a fritadeira elétrica não é boa.

Parece algo fantasioso, bom demais para ser verdade. Mas, lembremos que quando o microondas surgiu, provavelmente seu avô também achou que se tratava de conversa para boi dormir. Nunca duvide da tecnologia, pois ela está aí para surpreender.

Mas, será que, nesse caso, essa história procede? É possível uma fritadeira elétrica fritar qualquer coisa sem usar um tiquinho de óleo? Sendo possível, como é capaz de fazer isso?

É preciso queimar neurônios estudando física, química, magia negra ou qualquer outra coisa que ajude explicar esse feito incrível de fritura?

Neste artigo, vamos desmistificar todas as dúvidas que pairam sobre as Air Fryers e explicar como tudo funciona. Siga na leitura!

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Air Fryers, as fritadeiras elétricas

Respondendo à questão que matuta na cabeça de muita gente: sim, a Air Fryer é uma autêntica fritadeira elétrica por dispensar o uso de óleo e só necessitar de energia elétrica para fritar alimentos em sua cesta.

Com isso, você já deve imaginar as vantagens desse eletrodoméstico. Você conseguirá arrancar um sorriso da sua nutricionista, pois vai “botar para dentro” alimentos que não estejam pingando óleo e gordura.

Considerando que um botijão de gás está valendo atualmente o mesmo que um prato no restaurante DOM, outra vantagem é economizar o bolso com gás.

A cozinha também agradece por não se ver obrigada a absorver fumaça, espalhando gordura por todos os cantos.

Mas, você também deve estar considerando:

  • A comida fica boa desse jeito?
  • Não é o óleo que dá sabor à comida?
  • Parece realmente com fritura? Como, se não tem óleo?

Opa, não vamos pôr os carros na frente dos bois. Não está curioso em saber como uma Air Fryer consegue fazer o seu nuggets ficar no ponto sem precisar adicionar qualquer quantidade de óleo?

Vamos tirar logo isso do caminho para saber se vale a pena para o seu gosto gastronômico deixar suas frigideiras convencionais de lado e abraçar com tudo as Air Fryers.

Ar quente é o nome do jogo

Ar quente: essa é a resposta do funcionamento de uma Air Fryer.

O sistema de uma Air Fryer é muito parecido com o de um forno de indução. O ar dentro da fritadeira se agita muito rapidamente e de maneira circular. Gira em tal velocidade que acaba elevando a temperatura, produzindo ar quente.

Esse ar quente, por sua vez, atinge e trabalha todas as partes do alimento colocado dentro da fritadeira e, desse modo, forma uma crosta crocante neles, os deixando com a aparência e gosto de fritos.

preparando deliciosas batatas na fritadeira

O passo a passo da fritadeira elétrica Air Fryer: como funciona?

Para quem quer mais detalhes sobre esse processo, segue um passo a passo do funcionamento de uma Air Fryer desde o momento que é ligada:

  • Ao ligar a fritadeira, ela aquece uma bobina elétrica localizada na parte superior. Você encontrará dispositivo semelhante nas churrasqueiras elétricas.
  • Por si só, ele já deixa o recipiente dos alimentos em temperatura elevada de modo a aquecer e penetrá-los. Em apenas três minutinhos do aparelho ligado, a temperatura do recipiente atinge até 300 graus.
  • Depois, entram em ação as hélices.
  • As hélices começam a girar em altíssima velocidade, fazendo o ar girar dentro do recipiente.
  • O formato da bandeja (ou cesta) e da parte interna da Airfryer favorecem a circulação do ar quente, igualmente, em todas as partes dos alimentos.

Convecção é o nome da mágica que acontece na Air Fryer

Podemos dizer que o sistema de funcionamento das fritadeiras sem óleo é o de convecção, um método de cocção comum em fornos industriais. Eles usam a própria umidade do alimento para cozinhar o alimento ao máximo. E, claro, não precisa untar para usar.

Opa, mas o termo “cozinhar” está correto mesmo quando o assunto é Air Fryer? Como o nome diz, a fritadeira não frita?

Bem, essa questão gera um debate sobre o termo certo a se usar, frito ou assado, mas falaremos sobre isso mais tarde.

Está curioso para saber sobre a qualidade desses alimentos, se eles apresentam o mesmo gosto do que os fritos em óleo fervente?

Pois bem, vamos tratar disso agora.

Comida frita sem óleo é boa?

Chegamos ao velho dilema das comidas saudáveis, mas intragáveis aos acostumados com alimentos cheios de temperos industriais abundantes aplicados para explorar ao máximo nossas papilas gustativas e nos viciar sem piedade.

Alimento frito sem óleo não é “sem graça”?

Veja: primeiro, tire a ideia de que o óleo dá sabor à comida. Isso é uma grande balela, pois o óleo de cozinha mais usado é aquele considerado de sabor praticamente neutro, justamente para não alterar significativamente o sabor do alimento.

É aquela velha questão do catchup na pizza. Você está comendo pizza ou a usando como desculpa para comer catchup?

Portanto, o fato do óleo não entrar na equação do sabor dos alimentos já desmonta a ideia de que irá se sentir uma grande diferença no sabor.

O que continua a fazer a diferença é o tempero a ser colocado nos alimentos e a Air Fryer não atrapalha em nada quanto a isso.

Concluindo, se a questão for medo de mudanças radicais nos sabores que está acostumado a desfrutar nas suas refeições, não se preocupe. Com uma Airfryer, continuará a desfrutar dos melhores sabores que seus pratos favoritos podem proporcionar e ainda tendo como brinde uma dieta mais saudável.

A fritadeira sem óleo, sem dúvida, é um ótimo investimento, por isso ela se encontra atualmente tão popular, não saindo na boca do povo que faz as contas para adquirir a sua.

Afinal, como funciona uma Air Fryer? Ela frita ou cozinha?

Considerando o sistema de aquecimento da fritadeira elétrica, é razoável dizer que ela frita ou cozinha?

O que vimos acima está muito próximo a um sistema de cozimento, afinal, como dito, a cocção é algo comum de fornos industriais. O fato dos alimentos da Air Fryer ficarem bem sequinhos e crocantes apenas reforça isso.

Por essa razão, há quem defenda que, em vez de chamar o aparelho de “fritadeira sem óleo” ou “fritadeira elétrica”, devemos chamar de “assadeira com ar”.

Mas essa é uma questão técnica que não muda muito o preço do feijão, pois é inegável para todos que a textura dos alimentos na “fritadeira sem óleo” ou na “assadeira com ar” é muito semelhante aos alimentos fritos.

A Airfryer frita todos os alimentos sem usar óleo?

É o que se espera de uma fritadeira sem óleo e, sem dúvida, é o seu principal cartaz. De fato, você pode fritar ou cozinhar qualquer alimento sem usar óleo, no entanto, isso não significa que seja o mais recomendado para determinados tipos de alimentos, porque o resultado não será o melhor possível.

Explicamos: quando se trata de comida pré-preparada, como batatas fritas e nuggets, não é necessário nenhum tipo de adição, isto é, nenhuma gota de óleo, para se alcançar um bom resultado.

Isto porque esse tipo de alimentação já guarda teor de óleo e gordura, portanto, dispensa novo acréscimo.

Porém, o mesmo não pode ser dito de alimentos como vegetais, por exemplo. Você pode até cozinhá-los na Air Fryer sem adicionar óleo, mas se você quer algo parecido com fritura de verdade, o resultado não será o melhor possível.

Geralmente, falta uma saborosa crocância. Para garantir esse efeito, a recomendação é aplicar um pouco de azeite por cima.

Posso usar a Airfryer para receitas de assados?

Já que se trata de fritadeiras que, na verdade, cozinham seus alimentos ao elevar a temperatura do ar, a Airfryer pode ser usada como se fosse um forno tradicional?

O ideal é você encarar esse equipamento como um forno elétrico, não esperar os mesmos resultados de um forno normal. Você, sem dúvida, vai conseguir resultados bem semelhantes, mas não será a mesma coisa.

Alguns alimentos que proporcionam resultados parecidíssimos aos do forno tradicional são pimentões recheados e batatas recheadas.

Porém, se você é fã de bolo e pensa fazer desse alimento uma constante na sua Air Fryer, é bom tirar o cavalinho do bolinho de chuva… quer dizer, da chuva.

Bolos feitos na Airfryer não crescem igual aos feitos no forno e nem aparentam o mesmo dourado consagrado.

Um bolo que fica com aspecto bem semelhante ao do forno é o de banana.

E, se você é fã de cupcake, as fritadeiras Air Fryer certamente vão quebrar o seu galho e render ótimos doces, tão bons quanto os feitos da forma mais tradicional possível.

Outra dica é assar um frango inteiro na fritadeira. Além do resultado incrivelmente semelhante, se beneficia com a praticidade e agilidade proporcionada pelo aparelho, além, claro, de uma alimentação mais saudável.

Identificando uma Airfryer campeã

Ficou convencido das vantagens e benefícios proporcionados pela fritadeira, viu como funciona, tirou suas dúvidas e decidiu ter uma em sua cozinha?

Segue algumas dicas para escolher uma boa Air Fryer:

  • Gavetas: Procure saber se as gavetas são adequadas ao seu uso, isto é, se têm as dimensões de que necessita para o seu dia a dia;
  • Limpeza: Também busque saber se a fritadeira é fácil de limpar;
  • Potência: Qual a potência da fritadeira sem óleo? É compatível com a sua cozinha? Avalie esses pontos também;
  • Tamanho: Se você mora sozinho, certamente a opção mais indicada de fritadeira é a versão compacta. Se a ideia for comprar uma para preparar a comida de uma família de vários integrantes, não hesite em comprar a maior Air Fryer que tiver disponível.

Para finalizar e sintetizar…

Esperamos ter ajudado em suas dúvidas. Então, resumindo:

[tcfaq]