Sem dúvida, você já deve ter visto alguma receita que indica o preparo do alimento com papel alumínio na fritadeira elétrica ou já pensou em usar para proteger o fundo da sujeira e não precisar limpar depois. Mas, tem algum problema em usar papel alumínio na Air Fryer? Esse material vai prejudicar o seu equipamento?
Como a Air Fryer cozinha o alimento?
Em primeiro lugar, para sabermos se podemos ou não usar papel alumínio na Airfryer, nós precisamos entender como esse equipamento funciona.
Basicamente, a função de uma fritadeira elétrica é fritar sem óleo. Para isso, ela utiliza um sistema de fluxo de ar quente para cozinhar bem o alimento.
Então, quando você liga a Air Fryer, a bobina elétrica (semelhante a um grill) que fica posicionada na parte superior da fritadeira é aquecida e em cerca de três minutos a parte interna atinge a temperatura de 300 °C.
Nesse momento, algumas pequenas hélices são ligadas para fazer com que esse calor circule dentro do cesto em grande velocidade, tornando possível que o alimento cozinhe rapidamente apenas com a sua própria umidade.
Como resultado, o alimento fica cozido e com textura, sabor e aspecto muito semelhante ao frito sem utilizar nenhum óleo.
Esse tipo de cozimento é chamado de convecção, nada além de um método de transmissão de calor.
Apesar do nome diferente, funciona de forma simples: no momento em que um fluido, como a água, é aquecido, as suas partes mais quentes podem passar por um processo chamado “dilatação térmica”, o que faz com que seu volume se expanda.
Trocando em miúdos: o fluido aquecido passa a ocupar um maior volume em comparação com o fluido nos seus arredores.
A convecção geralmente é o método usado nos fornos comerciais. Por isso, podemos dizer que os materiais que podem ir ao forno também podem ir na Air Fryer.
Então, isso quer dizer que eu posso usar papel manteiga ou papel alumínio na Airfryer toda vez que for cozinhar?
Como muita coisa na vida, especialmente quando se trata de eletrodomésticos: depende!
Na verdade, a cesta da Air Fryer é furada para que o alimento receba calor em todos os lados e cozinhe mais rápido.
Além disso, esses furos servem para que o excesso de gordura escorra para o fundo do equipamento.
Então, embora você possa usar papel alumínio na fritadeira elétrica, nós indicamos que você use apenas se a receita pedir, como no caso de bolos, frango, carne, peixe e molhos, por exemplo.
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Caso contrário, a gordura dos alimentos não terá para onde escorrer e ela perderá sua função principal, que é reduzir o óleo dos alimentos.
O mesmo vale para recipientes de alumínio, como formas e assadeiras, ou quando você for usar papel manteiga. Afinal, elas impedem que o ar quente circule corretamente dentro do equipamento e podem prejudicar o cozimento.
Nesse caso, sempre use a cesta e deixe um espaço em ambos os lados para que o fluxo de ar circule nela.
Entretanto, mesmo quando o papel alumínio é recomendado em uma receita, é necessário tomar alguns cuidados para garantir a sua segurança e a integridade do equipamento.
Cuidados ao colocar papel manteiga ou papel alumínio na fritadeira elétrica
Quando você for usar o papel alumínio na Airfryer, é importante que ele não ultrapasse as bordas do cesto e esteja bem fixo na fritadeira. Caso isso não aconteça, o ar não vai circular pelas laterais do equipamento e não vai cozinhar bem o alimento.
Dependendo da receita feita na Airfryer, uma opção é colocar o papel alumínio somente no fundo da cesta ou embalar o alimento com uma ou duas folhas, de acordo com o necessário na receita.
Assim, você pode ter certeza que haverá um fluxo de ar quente o suficiente para preparar seus alimentos.
Outra dica importante, tanto para usar com ou sem papel manteiga ou papel alumínio, é acomodar os alimentos na cesta deixando um espaço entre eles, de forma que o ar possa circular com facilidade.
Porém, não é recomendado usar papel manteiga ou papel alumínio na fritadeira sem a cesta, porque ela é fundamental para cozinhar bem o alimento. Jamais coloque nenhum alimento na fritadeira elétrica sem a cesta.
Pode até pegar fogo e, claro, danificar totalmente seu equipamento.
Além disso, lembre-se de NUNCA colocar papel alumínio na Airfryer nas seguintes situações:
- Quando a fritadeira elétrica estiver ligada e sem alimentos, pois o papel pode ser sugado pelas hélices e começar a pegar fogo;
- Para cobrir a parte onde a sujeira e a gordura se acumulam, porque isso vai reduzir o fluxo de ar na cesta. Assim, o alimento não vai cozinhar ou irá demorar muito mais tempo para ficar pronto. Ruim para você, que vai ter que esperar; ruim para a conta de luz, que vai vir mais alta.
Por isso, por mais que seja tentador usar papel alumínio em todas as suas receitas para facilitar a limpeza da Airfryer, use-o apenas quando for indicado na receita.
Em outras palavras: não faça do uso do papel alumínio na fritadeira elétrica um hábito, e sim uma ação pontual que você toma vez ou outro, dependendo da receita e das suas necessidades no momento.
Em alguns casos, pode ser que o manual do usuário não recomende o uso do material, como acontece com a marca Philips, uma das melhores fritadeiras elétricas do mercado.
Nessa situação, o melhor é seguir as recomendações e usar uma assadeira própria para o equipamento. Afinal, se a própria fabricante não indica o uso, é sinal de que já fez testes e não obteve resultados bons ou seguros o suficiente.
Prevenir é melhor do que remediar.
Além de colocar papel alumínio, que outros materiais posso usar na fritadeira elétrica?
Como já mencionamos, você pode usar papel manteiga ou papel alumínio na cesta Air Fryer, pois o equipamento se comporta semelhantemente a um forno convencional.
Por isso, todos os materiais e recipientes que vão ao forno também podem ser usados para colocar alimentos na fritadeira, tomando cuidado com o tamanho e a circulação do fluxo de ar, conforme já explicamos diversas vezes ao longo desse artigo.
Mas, se você ainda tiver alguma dúvida, confira a lista dos materiais que você pode usar para preparar e colocar alimentos na Air Fryer.
Recipientes que você pode usar para colocar alimentos na fritadeira:
- Formas de alumínio (com ou sem revestimento antiaderente);
- Formas de silicone;
- Recipientes de vidro temperado forneável;
- Recipientes de porcelana;
- Panela de ferro, cobre, barro e antiaderente;
- Formas de papel forneável (aqui).
Produtos que você nunca deve usar para preparar alimentos na Airfryer:
- Potes e outros recipientes de plástico, mesmo os próprios para microondas;
- Recipientes de vidro não temperado, como pratos e copos;
- Utensílios de madeira;
- Quaisquer outros tipos de recipientes ou utensílios que não sejam expressamente indicados para uso no forno ou na própria Air Fryer.
Caso você coloque um desses materiais na fritadeira elétrica, eles podem derreter, pegar fogo ou explodir. Além disso, é claro, vão estragar todo o alimento e você terá que recomeçar do zero.
Cuide da sua Air Fryer!
Sem dúvidas, a Airfryer é uma invenção que revolucionou a cozinha. Permitindo que façamos deliciosas e saborosas receitas sem utilizar uma gota de óleo, o equipamento faz sucesso na maioria dos lares brasileiros, mas sempre é bom tomar todos os cuidados para prolongar a vida útil da fritadeira elétrica.
Com certeza, seguindo essas recomendações, você vai poder colocar papel alumínio na Airfryer com segurança. Mas, lembre-se: não faça disso um hábito.
Até a próxima!
